楽健法・集中踏み合い会

    12日から3日間、楽健法の集中踏み合い会を行いました。

     

    存分に楽健法と天然酵母パンを堪能してもらえるように、毎日いろんな種類のパンを焼いてみました。

    思いがけない人が飛び入りしたり、ちょっとしたハプニングが続いたもののの、3日間しっかり踏み合い、ランチの天然酵母パンと恒例のカレーを美味しくいただきました。

    今回も皆さん喜んでいただけたようで、企画したこちらとしても嬉しい限りです。

    楽カフェ リニューアル

    2018年より「楽カフェ」がリニューアルしました!

     

    毎月第1日曜日と第4金曜日の10時から17時まで、さぽせるlaboを開放することになりました。

    さぽせるlaboで楽健法を学ばれている人たちの実践や学びの場として、自由にご利用いただけます。

    初めての方は、楽健法やフラワーエッセンスの体験(要予約)も出来ます。

     

    今年初めての楽カフェだったので、くるみとレーズンのパンと、シナモンとくるみの2種類のパンを焼いてみました。勿論、楽健寺の天然酵母パンです。

     

    楽健法をしたあと、酵母パンでまったりのひと時。。。。

    次回は、1月26日(金)です。

    入退場自由で、参加費500円なので、気楽に遊びにいらしてください!!

     

    天然酵母あるある

    楽健寺の天然酵母を育てています。

    でも悩みが!

    酵母が消費が追い付かないんです。

    大きなボトル半分の量の酵母を増やすと、酵母が元気なうちに使おうと思うと、1日置きぐらいにパンを焼かないと無くならないのです。

    あっという間に、1.2週間が過ぎ酵母の勢いがなくなってしまいます。

    そして、どんどん余っていく古い酵母。

    捨てるのなんだし、ちょっと小脇に避けておくと、いつの間にこんな状態の酵母がどんどん増えていくます。

    今日は思い切って、これらを全部混ぜてしまうことに。

    そしてダメもとで、砂糖を加え、常温で放置。

    すると半日でもりもり元気に!

    気が付くと、ビンから酵母が流れ出て、テーブルの上が大惨事に・・・。

    あまりにも慌てて写真を取り損ねたのが残念ですが、それほど楽健寺の酵母は凄いんです。

     

    初冬にはまた「なんちゃって天然酵母ワークショップ」と踏み合い会を企画中!

    でもご安心を、その時にはこの酵母ではなく、先日リフレッシュしたもっと元気な酵母を使いたいと思います。その日まで、酵母を元気に育てたいと思います。

    待望のリンゴ

    待望のリンゴが店舗に並び始めました。

    天然酵母を作るのに必須なのがリンゴ!

    でも、夏場は一年前に収穫した萎びたリンゴが出ているだけ。

    これで酵母を作っても、元気な酵母が出来ません。

    それで、待ちに待った今年のリンゴ!

    まだ糖分も少ないリンゴなのですが、それでも新鮮は新鮮。

    今日はこれで、天然酵母をリフレッシュさせました。

    上手くできるといいな。

     

    天然酵母でソイブレッド

    楽健寺の天然酵母を入れて、ソイブレッドを焼いてみました。

    かなりどっしりした物になってしまいましたが、きな粉と全粒粉が香ばしくてまずますの味。

    マーマーレードとクリームチーズを添えていただきました。

    そして、今日はバターケーキに挑戦!

    夏なので早めに今ある酵母を使いきって、小まめにリフレッシュさせたいと思います。

    バジルとチーズ

    最近、サロンのブログが天然酵母パンのブログと化してしています・・・

    が、ちゃんと楽健法もやっています。

    午前中は、「楽健法プラス」。

    名前の通り楽健法にプラスして、参加者に合わせてストレッチやトレーニングをしています。

    今日はゆるゆるストレッチ。

    そして、午後は楽健法の踏み合い。

    ・・・で、休憩時間にバジルとチーズの天然酵母パン。

    あまりにもチーズを入れ過ぎて膨らまず。

    だけど、生地に練りこまれていて、もっちもち。

    かなり美味しくできました。

    改めて。

    ちゃんと楽健法もやってます!

    バナナパン再び!

    今日も初級クラスのお茶の時間にだそうとバナナパンに再度チャレンジ!!

    おう!上手く焼けた!!

    と思ったけど、やっぱりイマイチ。

    天然酵母パンだから発酵してしまったからか、バナナ感がまったくない…

    うーむ。

    次回は、リンゴパンを試してみたいと思います。

    バナナパン

    楽健法の休憩時間にみんなで食べようと、楽健寺の天然酵母でバナナパンを焼いてみました。

    生地に練りこむ用のバナナを1本

    触感用にドライバナナと胡桃をセット

    投入!

    生の触感も欲しいと欲張った結果…

    混ざらず…

    一旦パン焼き器を止めて

    あー!

    で、いろいろあって

    超ヘビーなバナナパン完成!!

    そしてモチロン楽健法👣

     

    天然酵母蒸しパン

    楽健法を山内先生から習った人の多くは、天然酵母パンの作り方も習っていて「天然酵母」を育てて(?)います。

    通常はパン焼き器で焼くのですが、先日壊れてしまったので、炊飯器で蒸しパンを作ってみました。

    通常の材料の半分に玉子を入れて、お水多め、一次発酵を終えてからスイッチ!

    見た目はイマイチですが、意外と美味しくできました。

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    天然酵母パンのその後

    天然酵母パン種づくりをしてから1日経ちました。
    そのパン種を使ってレーズンくるみパンを作ってみました。

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    上手く焼けました。
    更に、先日の参加者のお一人が、本格的なパンを焼いてきてくれました。
    くるみイチジクパン。

    楽健法の休憩時間に美味しいパンをいただきました。
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